Bucatar-sef, o profesie care necesita multiple talente

Cu bani putini, se poate improviza un restaurant, si pana in 2008 respectivele afaceri apareau la Bucuresti ca ciupercile dupa ploaie. Restaurantele se intreceau in materie de decor, multumindu-se insa la bucatarie cu aceleasi minusuri: aceleasi retete aproximative si improvizate, din bucataria italiana redusa la pizza si paste, din pseudo-bistroul fara suflet, din amestecul bucatariilor care creeaza doar confuzii (fusion-confusion) pentru clientii pretentiosi.

Chiar daca televizorul nu ne invata sa gatim, recenta mediatizare a acestei meserii a contribuit la recunoasterea unei profesii prea putin respectate si in mare masura discreditate ... pana in prezent.

Citeşte mai departe: Bucatar-sef, o profesie care necesita multiple talente

Franta recastiga Bocuse d’Or 2013

Franta, Danemarca, Japonia, un trio castigator de la a 14-a editie a Bocuse d’Or, care s-a derulat pe 29 si 30 Ianuarie 2013 in cadrul salonului Sirha - Eurexpo, Lyon-Franta.

Thibaut Ruggeri (chef la Lenôtre) a castigat titlul suprem, lunadu-se la intrecere cu alti 23 de bucatari priceputi din lumea intreaga, avand concurenta din USA, Norvegia, Mexic, China, Japonia, Danemarca, Ungaria, Marea Britanie, Italia …  realizand preparate extrem de rafinate.

Citeşte mai departe: Franta recastiga Bocuse d’Or 2013

Dumitru BUCSA

Angajat al Hotel Pullman (fost Sofitel) inca din 1994 de la deschiderea acestuia. 

Am trecut prin toate etapele de formare ca bucatar

(commis, Chef de Partie, Sous Chef si din 2006 Chef Executive).

Coordonez o echipa formata din 35 de persoane, care deserveste :

Bar , Room service, Banqueting Sali de Conferinte, Restaurant cu specific Steak House, Restaurant Brasserie, si Restaurant Snack cu Terasa (La Galette)

Citeşte mai departe: Dumitru BUCSA